Gjorde frallor häromdagen efter detta recept, blev mycket goda! =)

http://www.greenkitchenstories.com/gluten-free-buns/

Jag kryddade med kardemumma och kryddnejlika, och istället för de blå fröna krossade jag lite solrosfrön och pumpakärnor ovanpå bullarna. Jag hade inte rätt mjölsorter hemma, så jag använde bovete-, majs- och havremjöl.

En fördel med dessa är att de inte blir så torra som glutenfritt bröd annars kan bli, så det är inget måste att frysa in direkt efter bakningen.

Goda mumsbitar som funkar bra när en är sugen på något litet men gott! Det går även att utesluta ägget för att slippa baka dem i ugn, men då måste oljemängden anpassas och de bör också i så fall serveras kylda =)

- 1 dl russin
- 150 g hasselnötter
- 2 msk kokosolja
- 1/2 dl kokosflingor
- 2 msk solroskärnor
- 2 msk pumpafrön
- 1/2 dl kakao
- 1 ägg
- några korn salt
- rapsolja till önskad konsistens

Mixa hälften av nötterna i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa lite till. Rulla till små kulor och lägg i knäckformar. Tillaga i ugn på 175 grader i 10-15 minuter.

Är du van vid sötad mat kan det vara bra att smaka av smeten och tillsätta honung om det inte är tillräckligt sött. Smaklökarna anpassar sig efter det en brukar äta, så drar du ner på sockret kommer du till slut behöva mindre socker för att det ska smaka lika gott =)

Enkel och välsmakande gryta =)

- kikärtor
- kokosmjölk
- senap (enligt recept på senapspulverpaketet)
- citron
- grön currypasta
- dragon
- salt & peppar

Lägg kikärtorna i en kastrull tillsammans med kokosmjölken. Blanda i senap, citron och currypasta. Koka upp och låt koka tills kikärtorna är klara. Lägg i dragon och smaka av med salt och peppar.

Tack Ingrid för denna efterrätt! Påminner om äppelpaj men är betydligt enklare att göra.

- äpple
- honung
- havregryn
- kanel

Skiva äpple. Hetta upp stekpannan och lägg i äpplena. Fräs en stund. Lägg sen i honung och låt den smälta, blanda runt med äpplena. Tillsätt havregryn och kanel, rör runt tills havren får en fin konsistens.

Detta går att göra med de flesta nötter. Receptet skiljer sig något från nutellan, men bygger på samma princip, dock är denna lättare att förvara i kylskåp eftersom rapsoljan inte stelnar såsom kokosoljan gör.

- mandel
- rapsolja
- honung
- vatten
- vaniljpulver
- eventuellt lite kakao

Mixa mandeln fint. Blanda med övriga ingredienser. Smeten ska vara ganska kladdig, den stelnar mer när mandeln sugit åt sig av vätskan.

Jättegod middag där både saffran och fisk ger lite julkänsla =)

Fisken
- makrill
- vitlök
- paprikapulver (1 tsk per vitlöksklyfta)
- salt & peppar

Skala vitlöken och krossa den i mortel. Tillsätt paprikapulvret och mortla till en mjuk pasta. Bred på den skinnfria sidan av fisken, salta och peppra. Vänd filéerna med skinnsidan uppåt på plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugn på 200 grader i 8-10 minuter.

Vinägretten
- 1 tsk senap (hemmagjord enligt beskrivning på senapspulverpaketet)
- 2 tsk vinäger
- 0,5 g saffran (malen)
- 1,5 dl olja
- salt & peppar

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt stå och dra till servering.

Ikväll åt vi röd quinoa till maten. Receptet är en förenklad version av Gordon Ramsays recept som du hittar här:
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roasted-Mackerel-with-Garlic-and-Paprika-51161600

Att slänga mat är alltid synd - därför gjorde jag kakor på det jag silade bort från glöggen!

- glöggrester (blåbär, russin, kryddor osv)
- havregryn
- bakpulver eller bikarbonat
- eventuellt lite vatten

Blanda och ta bort de stora kryddbitarna om det behövs. Klicka ut på plåt och grädda i ugn på 175 grader i 10 min. Sätt sedan ner ugnen till 100 grader och torka med ugnsluckan lite öppen i 2-3 timmar.

Då varken vin- eller saftglögg passar in i endokosten är det bra att det går att göra egen! Här är en blåbärsglögg som värmer gott =)

- vatten

- blåbär

- kanel

- russin

- ingefära

- kardemumma

- nejlika

- honung (eko) eller agavesirap

Lägg vatten, blåbär och russin i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i 10-20 minuter, smaka av med kryddor och sötning. Används hela kryddor, vilket kanske känns lite juligare, lägger du i dem redan i början. Låt gärna glöggen stå och dra i någon dag innan den silas och buteljeras.