Bland de bästa och fräschaste middagarna tycker jag består av enkla delar som sätts ihop på ett bra sätt. Här lyfts ris, linser och nötter av en god grönsaksfräs =)

- paprika
- vitkål
- lök
- vitlök
- olja
- salt & peppar

Hacka grönsakerna. Fräs i olja tills de fått fin färg och smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris, kokta linser och lite cashewnötter, ringla över lite olja och ät!

Riktigt basic men ändå god =)

- potatis
- lök
- morötter
- vatten
- röda linser
- bovete- och/eller potatismjöl
- senapspulver
- salt & vitpeppar

Skala och dela grönsakerna i ungefär lika stora bitar. Lägg i en gryta med vatten och koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan och lägg i linserna, koka tills de är mjuka. Red eventuellt soppan med mjölet, smaka av med senapspulver, salt och peppar.

- 1 msk fiberhusk
- 1/2 dl pumpakärnor
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl sesamfrön
- 5 dl vatten
- 2-3 dl bovetemjöl
- 1+3 dl havregryn
- 2 msk kokosolja
- 1 tsk gurkmeja
- 2 tsk bakpulver
- 1 apelsin

Blanda fiberhusk, frön och kärnor i en bunke. Koka upp vatten och häll det över fröblandningen, rör om en stund tills det tjocknat en aning. Lägg i 1 dl havregryn och mixa resten till mjöl. Vänd i havremjölet och bovetemjöl till en bra lite kletig konsistens. Tillsätt sedan kokosolja, gurkmeja, bakpulver och rivet apelsinskal. Blanda ordentligt.
Lägg degen i muffinsformar, stoppa ner några klippta apelsinklyftsbitar i varje muffins och grädda på 175 grader tills de får fin färg.

Supergod middag där hickorysaltet ger härligt rökig smak.

- champinjoner
- rödlök
- olivolja
- getost, tex chevre
- havregrädde
- hickory smoked salt
- vitpeppar

Skala och hacka champinjoner och lök, fräs i olivolja tills de fått färg. Dela getosten och lägg i pannan, rör om. Häll över havregrädde och koka upp. Smaka av med salt & peppar.

Servera med glutenfri pasta.

Bananpannkakor är en favorit hos mig, och här är de ytterligare lite godare =) Till en portion behövs:

- 2 bananer
- 3 ägg
- 1/2 dl kokoschips
- 2 msk frön av valfri sort
- olja

Mixa bananer och ägg. Vänd i kokos och frön. Stek i olja på medelvärme.

Servera med kokta hallon, några skivor mango och lite kokosgrädde.

Kakaonibs och kokosolja ger nya spännande smaker till middagen!

Ugnsbakat
- potatis
- sötpotatis
- lök
- morötter
- olja

Skala och hacka potatis, lök och morötter. Lägg i ugnsfast form, ringla över lite olja och baka i ugn på 225 grader tills de fått färg och är mjuka.

Rostade frön och nötter
- cashewnötter
- solrosfrön
- pumpakärnor
- linfrön
- lite olja
- salt

Hetta upp en stekpanna med lite olja. Lägg i frön och nötter, rosta under omrörning. Salta efter smak.

Servera ugnsbaket med frön och nötter tillsammans med en klick kokosolja och sprinkla lite kakaonibs över.

Riktigt god till efterrätt med lite somriga frukter.

1 portion
- 4-6 jordgubbar
- 1 dl havremjölk
- 1 msk chiafrön
- 2-3 msk kakao
- eventuellt lite honung

Blanda mjölk och chiafrön, låt stå 30-40 minuter. Lägg i resten av ingredienserna och mixa. Smaka av med honung.

Snabblagat och gott! Till två portioner behövs:

- 1 dl torkade röda linser
- vatten
- 4-5 morötter
- 1/8 vitkålshuvud
- 3 stjälkar selleri
- olja
- 1 näve solrosfrön
- 1 näve pumpakärnor
- dill
- salt & peppar

Koka linserna enligt anvisningarna på paketet. Hacka morötter, vitkål och selleri och fräs i olja på medelhög värme. Tillsätt de kokta linserna, solrosfrön och pumpakärnor och stek under omrörning tills allt fått fin färg. Smaka av med dill, salt och peppar.