Jag har ju tidigare tipsat om att poppa popcorn i kokosolja, vilket get lite variation på smaken. Här kommer ett till tips för fredagslyxmyset!
Poppa popcorn som vanligt, smält sedan lite honung på eftervärmen i den redan varma kastrullen, häll över popcornen, salta och rör om. Det söta och salta är otroligt gott tillsammans!

Eftersom potatis är snabba kolhydrater är det inte idealiskt för endokosten, men ibland är det gott att få lyxa till del lite! Potatisen är superlätt: dela i klyftor och grädda i ugn på 200-225 grader i 25-30 minuter (beroende på klyftornas tjocklek). Linsröran, som serveras varm, gjorde jag såhär:

- röda linser
- havregrädde
- dragon
- salt

Koka linserna enligt beskrivning på förpackningen. Häll av vattnet och tillsätt sedan havregrädde, bara så mycket att röran blir härligt krämig. Värm upp röran och smaka av med dragon och salt.

God och förvånansvärt enkel fredagslyx!

Hamburgerbröd
Gjorde bröd enligt länken nedan, jag tyckte det var ett jättebra recept så jag delar bara =) Eventuellt skulle jag ha i lite mer bakpulver, men det är ju en smaksak.

http://www.halsasomlivsstil.com/2014/08/hamburgare-med-det-godaste-glutenfria-brodet-och-snabb-ketchup/

Aubergineburgare
Skiva aubergine i 1,5 cm tjocka skivor och stek på medelvärme.

Servera burgaren med till exempel tomat, gurka, fetaost och stekt lök.

Extremt enkelt och väldigt god middag =)

- kikärtor
- kokosmjölk
- vattenkastanjer
- röd currypasta
- salt & peppar

Koka kikärtorna. Häll av vattnet och skölj kikärtorna. Lägg kikärtor, kokosmjölk och vattenkastanjer i kastrullen och koka upp. Smaka av med curry och eventuellt lite salt och peppar.

Gillar du kål är denna middag något för dig!

Savoykålspanna
- lök
- ingefära
- olja
- vitlök
- savoykål
- en skvätt kokosmjölk
- salt & peppar

Hacka lök, ingefära, vitlök och savoykål och fräs i olja på hög värme. Tillsätt kokosmjölk och låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med majsgröt (polenta), kryddad med dragon och örtsalt, och ägg stekt med solsidan upp.

- olja
- lök
- vitlök
- böngroddar
- röd currypasta
- kokosgrädde
- morötter
- tomat
- paprikapulver
- salt & peppar

Stek lök, vitlök, böngroddar och currypasta. Tillsätt kokosgrädden och låt småputtra ett tag. 2-3 minuter innan maten är klar, lägg i skivad morot och hackad tomat. Smaka av med paprika, salt och peppar.

Vi funderade på att kalla den här middagen för rätt och slätt beigemat, eftersom allting hade typ samma färg. Men den smakar mer än den ser ut, och kikärsröran gick bra ihop med hummusen =)

Pannbröd

- 1 tsk fiberhusk
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk salt
- 3 dl vatten (ljummet eller varmare)
- 2 dl kokosmjöl
- 2 dl bovetemjöl
- 1 dl havregryn
- 2 tsk olivolja

Blanda bikarbonat, fiberhusk, salt och vatten i en bunke. Mixa havregryn och tillsätt det i vattenblandningen tillsammans med de andra mjölen och olivoljan. Bearbeta degen och platta ut i ca 10-15 cm stora runda bröd och stek i torr stekpanna på medelvärme.

Kikärtsröra

- lök
- olja
- kikärtor
- bovete
- gröna linser
- spiskummin
- grön currypasta
- ingefära
- tahini
- salt & peppar

Koka kikärtor, bovete och linser tills färdigkokta. Fräs lök i olja och lägg i linsblandningen. Tillsätt spiskummin, currypasta, ingefära och tahini. Låt tillagas tills det blir en röra och smaka av med salt och peppar.

Servera med hummus och grönsaker.

För er som tyckte om receptet med stekt äpple, kanel och havre som efterrätt kommer gilla detta till frukost. Självklart är detta inte lika sött som desserten =)

- äpplen
- rapsolja
- havre
- kardemumma

Skiva äpplena och stek dem i en stor skvätt olja tills de blir mjuka. Lägg i havret och låt de bli mjuka av värmen och safterna från äpplet, blir de inte tillräckligt mjuka kan du tillsätta lite vatten. Krydda med kardemumma, ät och njut!