Enkelt, snabbt och gott, kan det bli bättre? =)

- lök
- vitlök
- vitkål
- morot
- olja
- 1 dl quinoa
- 4 dl kokosmjölk
- saft från 1/2 citron
- salt & peppar

Koka upp kokosmjölk i en kastrull. Lägg i quinoan och koka tills quinoan är klar. Pressa i citronsaft och rör om. Skala och hacka lök, vitlök, vitkål och morot. Stek på medelvärme tills det får färg, smaka av med salt och peppar och servera med quinoan.

Fräsht och syrligt!

- finrivet skal från två citroner
- saft från 1/2 citron
- 1/2 dl kokosolja
- 2 msk kokosmjöl
- agavesirap efter tycke

Blanda alla ingredienser. Lägg i fryspåse och platta ut, lägg in i frysen ca 15 min. Bryt i delar och servera.

Bakade denna citronpaj förra helgen, den är supergod! =)

http://nillaskitchen.com/2012/11/21/citronpaj-med-kokosmjolk-glutenfri-mjolkfri-lchf-recept/

Jag har tidigare lagt ut recept på varm choklad med havremjölk, kakao och honung/lönnsirap/agavesirap. Testa att krydda med lite extra salt för en gottig variation!

Dessa påminner lite om rawbollarna, men vaniljen och mandeln ger en lite lenare smak.

2 dl cashewnötter
1 dl mandel
17 dadlar
Vaniljpulver
Kakao
1 msk kokosolja
1/2 dl vatten

Mixa nötterna fint. Tillsätt dadlar, vaniljpulver och kakao och mixa igen. När du tillsatt de sista ingredienserna, mixa allt väl en tredje gång. Platta ut på en plan yta, till exempel en skärbräda, och skär till fyrkanter.

Lite matigare pannkakor än de jag brukar göra. Måste stekas ganska länga på varje sida för att bli genomstekta, men då får de också en krispig god yta =)

1 dl bovetemjöl
en nypa vaniljpulver
3 dl cashewmjölk
2 ägg

Blanda torra ingredienser. Tillsätt cashewmjölken, lite i taget, och knäck sen i äggen. Vispa lite och låt svälla i 20 minuter. Stek i olja på medelvärme och servera med bär och lönnsirap.

Krispigt och mumsigt! =)

1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl svarta linfrön
1 dl russin
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 msk fiberhusk
Kardemumma
Vatten

Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vatten, tillsätt till blandningen och rör om. Smeten ska vara lite kladdig. Låt svälla i 10-15 minuter, blanda sedan om igen och platta ut på bakplåtspapper. Grädda i ugn på 175 grader i 15-30 minuter beroende på tjocklek.

Vill en att de ska bli ännu krispigare och hålla längre, torka dem sedan i ugn med luckan lite på glänt i 100 grader 3-5 timmar.