Bland de bästa och fräschaste middagarna tycker jag består av enkla delar som sätts ihop på ett bra sätt. Här lyfts ris, linser och nötter av en god grönsaksfräs =)

- paprika
- vitkål
- lök
- vitlök
- olja
- salt & peppar

Hacka grönsakerna. Fräs i olja tills de fått fin färg och smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris, kokta linser och lite cashewnötter, ringla över lite olja och ät!

Riktigt basic men ändå god =)

- potatis
- lök
- morötter
- vatten
- röda linser
- bovete- och/eller potatismjöl
- senapspulver
- salt & vitpeppar

Skala och dela grönsakerna i ungefär lika stora bitar. Lägg i en gryta med vatten och koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan och lägg i linserna, koka tills de är mjuka. Red eventuellt soppan med mjölet, smaka av med senapspulver, salt och peppar.

- 1 msk fiberhusk
- 1/2 dl pumpakärnor
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl sesamfrön
- 5 dl vatten
- 2-3 dl bovetemjöl
- 1+3 dl havregryn
- 2 msk kokosolja
- 1 tsk gurkmeja
- 2 tsk bakpulver
- 1 apelsin

Blanda fiberhusk, frön och kärnor i en bunke. Koka upp vatten och häll det över fröblandningen, rör om en stund tills det tjocknat en aning. Lägg i 1 dl havregryn och mixa resten till mjöl. Vänd i havremjölet och bovetemjöl till en bra lite kletig konsistens. Tillsätt sedan kokosolja, gurkmeja, bakpulver och rivet apelsinskal. Blanda ordentligt.
Lägg degen i muffinsformar, stoppa ner några klippta apelsinklyftsbitar i varje muffins och grädda på 175 grader tills de får fin färg.

Kakaonibs och kokosolja ger nya spännande smaker till middagen!

Ugnsbakat
- potatis
- sötpotatis
- lök
- morötter
- olja

Skala och hacka potatis, lök och morötter. Lägg i ugnsfast form, ringla över lite olja och baka i ugn på 225 grader tills de fått färg och är mjuka.

Rostade frön och nötter
- cashewnötter
- solrosfrön
- pumpakärnor
- linfrön
- lite olja
- salt

Hetta upp en stekpanna med lite olja. Lägg i frön och nötter, rosta under omrörning. Salta efter smak.

Servera ugnsbaket med frön och nötter tillsammans med en klick kokosolja och sprinkla lite kakaonibs över.

Riktigt god till efterrätt med lite somriga frukter.

1 portion
- 4-6 jordgubbar
- 1 dl havremjölk
- 1 msk chiafrön
- 2-3 msk kakao
- eventuellt lite honung

Blanda mjölk och chiafrön, låt stå 30-40 minuter. Lägg i resten av ingredienserna och mixa. Smaka av med honung.

Snabblagat och gott! Till två portioner behövs:

- 1 dl torkade röda linser
- vatten
- 4-5 morötter
- 1/8 vitkålshuvud
- 3 stjälkar selleri
- olja
- 1 näve solrosfrön
- 1 näve pumpakärnor
- dill
- salt & peppar

Koka linserna enligt anvisningarna på paketet. Hacka morötter, vitkål och selleri och fräs i olja på medelhög värme. Tillsätt de kokta linserna, solrosfrön och pumpakärnor och stek under omrörning tills allt fått fin färg. Smaka av med dill, salt och peppar.

Det kanske inte ser mycket ut för världen, men det är riktigt gott!

Sötpotatisfräs

- sötpotatis
- olja
- salt & peppar

Skala och riv sötpotatis. Stek i olja på medelvärme, rör om lite då och då. Salta och peppra efter smak.

Svamp- och linssås

- olja
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 krm cayennepeppar
- 6-10 champinjoner
- 1-2 msk bovetemjöl
- 3 dl havremjölk
- 1 dl gröna linser
- 1/2 dl torkad trattkantarell
- salt & peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tillsammans med cayennepeppar. Dela champinjonerna och fräs tillsammans med löken. När allt fått färg, häll i lite extra olja och strö över bovetemjöl, rör runt så du får en bottenredning. Häll över havremjölken och linserna, koka upp. Tillsätt trattkantarellerna och låt allt sjuda tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Gjorde en linsgryta som jag blev lite extra nöjd med. Serveras tillsammans med sallad, jättegott!

- 2 dl röda linser
- 400 g krossade tomater
- 2 dl havregrädde
- 3-4 rivna morötter
- 1/2 vitlöksklyfta
- lite oregano
- lite mer basilika
- salt & peppar

Koka linserna mjuka och låt sen rinna av. Blanda övriga ingredienser, lägg i linserna, rör om och koka upp.