God middag i kålens tecken! Vitkålstagliatellen kan med fördel ersätta pasta i många andra rätter, fick tipsat från Anna som ska ha cred för receptet =)

Vitkålstagliatelle

- vitkål
- olja
- salt & peppar

Strimla vitkålen och lägg i ugnsform. Häll över olja och blanda runt, grädda i ugn på 200 grader tills vitkålen fått färg, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

Fänkål- och svampröra

- fänkål
- champinjoner
- olja
- vitlök
- salt & peppar

Hacka kål, lök och svamp och fräs i lite olja. Krydda efter behag.

Åt en riktigt god middag i lördags, med fänkål och citrongräs som huvudnummer.

Linsröra

- gröna linser
- röd quinoa
- citrongräs
- kokosmjölk
- salt & peppar

Koka linser och quinoa. Hacka citrongräs fint. Häll eventuellt av lite vatten från linsblandningen och tillsätt kokosmjölk och citrongräs, koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Ugnsrostade grönsaker

- fänkål
- rödbetor
- morötter
- champinjoner
- olja
- salt & peppar

Hacka grönsaker och svamp. Lägg i ugnsform och ringla över lite olja. Grädda i ugn på 225 grader tills grönsakerna fått färg. Salta och peppra efter behag.

Middag i pestons tecken som blev riktigt god och smakrik!

Biffar

- 400g kikärtor
- 400g kidneybönor
- 400g svarta bönor
- 400g vita bönor
- 1/2-1 dl grön pesto
- majsstärkelse
- eventuellt ägg
- salt & vitpeppar

Koka ärtor och bönor tills de är mjuka. Mixa med stavmixer och blanda tillsammans med övriga ingredienser. Forma till biffar och stek på lite lägre värme.

Sås

- 2,5 dl havre-fraiche
- 1-2 msk röd pesto
- 1-2 msk oregano
- 1 msk basilika
- saft från en liten lime
- salt & vitpeppar

Blanda alla ingredienser, smaka av med kryddorna.

Även dagens middag blev inspirerad av ett recept på Green kitchen stories =)

http://www.greenkitchenstories.com/carrot-tomato-coconut-soup/

Gott med belugalinser, tomat och kokosmjölk!

- gul lök
- rödkål
- vitkål
- morot
- en del kokosmjölk
- en del krossad tomat
- belugalinser
- svart quinoa
- basilika
- salt & peppar

Koka linser och quinoa. Hacka grönsakerna och fräs i stekpanna i lite olja. Tillsätt kokosmjölken och tomaten och koka upp. Vänd i quinoa och linser, smaka av med basilika, salt och peppar.

Idag stod varmrökt lax på menyn!
Eftersom varken laxen eller klyftpotatisen behöver någon vidare presentation kommer här receptet på såsen:

- havrefraiche
- lime
- dill

Enkelt, men å så gott! =)

Jag och min syster bakade dessa mumsiga muffinsar imorse =)

Vi bytte ut yoghurten mot cashewnötsmjölk, havremjölk går säkert också bra, och äggen kan bytas ut mot chiafrön.

http://www.greenkitchenstories.com/turmeric-breakfast-muffins/

Ät härligt middag med min kompis Ida i förrgår och då lagade vi det här:

- olja
- salladslök
- lök
- vitkål
- morötter
- röd currypasta
- blötlagda kikärtor
- kokosmjölk/-grädde
- färsk ingefära
- salt & peppar

Hacka och fräs grönsakerna i en gryta. Tillsätt kokosmjölk och kikärtor, låt koka tills kikärtorna blivit mjuka. Smaka av med currypasta, salt och peppar.