Hemmagjord majonnäs är inte så svårt att göra, se bara till att oljan och äggen har samma temperatur, dvs lägg oljan i kylen eller ställ fram äggen i god tid innan. Det går att göra majonnäsen för hand med vanlig visp, men det är jobbigt mycket vispande, så det är smidigast med en bakmaskin som sköter vispandet. Detta recept ger ca 1,5 dl majonnäs, vilket kan vara ganska lagom med tanke på att den bara håller 4-5 dagar i kylskåp. Majonnäs är gott på macka, till sallad eller som bas för aioli.

- 1 äggula
- 1/2 tsk vinäger
- 1/2 tsk pressad citron
- 1/2 tsk senap (se nedan)
- 1 1/2 dl rapsolja
- 1 krm salt
- 1 krm peppar

Vispa samman alla ingredienser utom rapsoljan. Vispa sedan i lite olja i taget tills majonnäsen blir tjock och ljus. Det är viktigt att inte ta för mycket olja på en gång, då kan det lätt skära sig.

Senap

För senap till majonnäs tar jag en del senapspulver, en del vatten och smakar av med lite honung.

Fräsha och saftiga biffar som passar bra om du inte har tillgång till filéer. Personligen tycker jag de blir lite godare med riktiga ägg, men annars kan det vara en idé att mala linfröna innan, så märks de inte lika mycket i biffarna.

- lax (skinnad och benad)
- ägg eller äggsubstitut av linfrö
- lime
- salt & peppar

Mixa alla ingredienser. Klicka ut i stekpanna och stek på medelhög värme. Ät och njut!

Att torka frukt är jättegott och jätteenkelt. Funkar för de flesta frukter, men torktiden kan variera lite. Inatt torkades banan och ananas =)

- färsk frukt

Skiva/tärna frukten i max 1 cm tjocka bitar. Sätt in i ugn på 60-80 grader med en liten öppning på ugnsluckan och låt torka 8-12 timmar.