Jag och min syster bakade dessa mumsiga muffinsar imorse =)

Vi bytte ut yoghurten mot cashewnötsmjölk, havremjölk går säkert också bra, och äggen kan bytas ut mot chiafrön.

http://www.greenkitchenstories.com/turmeric-breakfast-muffins/

Ät härligt middag med min kompis Ida i förrgår och då lagade vi det här:

- olja
- salladslök
- lök
- vitkål
- morötter
- röd currypasta
- blötlagda kikärtor
- kokosmjölk/-grädde
- färsk ingefära
- salt & peppar

Hacka och fräs grönsakerna i en gryta. Tillsätt kokosmjölk och kikärtor, låt koka tills kikärtorna blivit mjuka. Smaka av med currypasta, salt och peppar.

Supergod efterättspaj, där syrligt och sött möter varandra =)

Paj

- 3 dl röda och svarta vinbär

- eventuellt lite potatismjöl
- 3 dl havregryn
- 1/2 dl havremjölk
- 1 dl kokosflingor
- lönnsirap
- kokosolja

Lägg bären i en ugnssäker form och pudra med potatismjöl efter behov. Mixa hälften av havregrynen till ett mjöl och blanda i en bunke med övriga ingredienser. Strö pajdegen över bären och grädda i ugn på 175 grader.

Sås

- kakao
- vatten
- lönnsirap
- salt

Blanda kakao med lite vatten i en kastrull så att det blir krämigt och kakaon inte klumpar sig. Tillsätt lönnsirap efter smak och späd eventuellt ut med mer vatten. Värm upp och smaka av med salt.

Vårrullar går att variera i oändlighet, beronde på vad en tycker om, så experimentera gärna! =)

- rispapper
- morötter
- ingefära
- squash
- salladslök
- champinjoner
- vitlök
- olja

Hacka grönsakerna julienne. Stek morötter med ingefäran och vitlöken med svampen en kort stund vardera i olja. Fräs squash och salladslök. Blöt rispappret enligt anvisning på förpackning, fyll med grönsaker och slå om.
Ät vårrullarna som de är, eller grädda i ugn för krispighet. Servera med ris eller quinoa och gärna någon het sås.

Fick fantastiskt god lunch hos min kompis Linn idag =)

Omelett
2 portioner

- 1,5 kokt potatis
- 4 ägg
- paprikakrydda
- salt & peppar
- rapsolja

Blanda ägg och kryddor. Häll i stekpanna med rapsolja, strö över potatisen och stek på medelvärme tills äggen stelnat. Vik på mitten och servera.

Fetaostsallad
2 portioner

- 1/2 paprika
- 1 äpple
- 1 tomat
- 2 nävar salladsblandning
- fetaost
- olivolja
- citron
- balsamicovinäger

Hacka grönsakerna och blanda allt i en skål.

Uppiggande!

- 1 banan
- 1 apelsin
- 1 dl havremjölk
- 1 dl osötad ananasjuice
- 1 dl havregryn

Mixa!

God fredagsmiddag! =) Kikärtsbullarna är enkla att göra i och med att de inte steks.

Potatisgratäng

- ca 7 stora potatisar
- 1 liter havregrädde
- 2 vitlöksklyftor
- salt & peppar

Skiva potatis och vitlök, lägg i ugnsfast form. Häll över grädden och krydda. Grädda i ugn på 225 grader tills potatisen är mjuk.

Kikärtsbullar

- 1 liter kikärtor
- 1-2 dl havremjölk
- ingefära
- salt & peppar

Koka kikärtorna. Mixa med stavmixer tillsammans med mjölken (ska vara ganska fast konsistens), smaka av med salt och peppar. Forma till bullar och servera.

Mycket rötter och citrus denna månaden! Passar bra till all fisk =)