Fick fantastiskt god lunch hos min kompis Linn idag =)

Omelett
2 portioner

- 1,5 kokt potatis
- 4 ägg
- paprikakrydda
- salt & peppar
- rapsolja

Blanda ägg och kryddor. Häll i stekpanna med rapsolja, strö över potatisen och stek på medelvärme tills äggen stelnat. Vik på mitten och servera.

Fetaostsallad
2 portioner

- 1/2 paprika
- 1 äpple
- 1 tomat
- 2 nävar salladsblandning
- fetaost
- olivolja
- citron
- balsamicovinäger

Hacka grönsakerna och blanda allt i en skål.

Uppiggande!

- 1 banan
- 1 apelsin
- 1 dl havremjölk
- 1 dl osötad ananasjuice
- 1 dl havregryn

Mixa!

God fredagsmiddag! =) Kikärtsbullarna är enkla att göra i och med att de inte steks.

Potatisgratäng

- ca 7 stora potatisar
- 1 liter havregrädde
- 2 vitlöksklyftor
- salt & peppar

Skiva potatis och vitlök, lägg i ugnsfast form. Häll över grädden och krydda. Grädda i ugn på 225 grader tills potatisen är mjuk.

Kikärtsbullar

- 1 liter kikärtor
- 1-2 dl havremjölk
- ingefära
- salt & peppar

Koka kikärtorna. Mixa med stavmixer tillsammans med mjölken (ska vara ganska fast konsistens), smaka av med salt och peppar. Forma till bullar och servera.

Å, så gott! =)

- savoykål
- rapsolja
- salt
- dill

Lägg kålblad i en bunke, häll över olja och blanda runt. Lägg kålen på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 150 grader i 15-20 minuter. Ställ ner temperaturen till 75 grader, ställ ugnsluckan lite på glänt och torka chipsen tills de är krispiga. Lägg i en serveringsskål och krydda med salt och dill.

Kalasgott och krämigt!

- lax
- röd quinoa
- havregrädde
- får- eller getfärskost
- olivolja
- pressad citron
- salt & peppar

Koka quinoa. Lägg i en ugnssäker form och placera laxbitar ovanpå. Fyll upp med havregrädde så det täcker det mesta av quinoan och strö över färskost. Häll över olja, pressad citron och krydda med salt och peppar. Grädda i ugn på 175 grader tills laxen är genomstekt.

Det är så väldigt gott med rotfruktschips! Det är relativt enkelt att göra själv, men det kräver lite tid.

- sötpotatis

- morötter

- palsternacka

- polkabeta

Skiva rotfrukter (med kniv, matberedare eller mandolin). Lägg ut dem en och en på plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja och salta, in i ugnen på 175 grader i 5-20 minuter (beroende på tjocklek). Passa dem noga så de inte bränns vid, och det kan också vara bra att vända på dem halvvägs.

Foto: Sara Björklund

Det här är min nya favoriträtt, tar bara femton minuter att laga men är så himla gott!

- röd quinoa
- lök
- grön färsk sparris
- rapsolja
- färskost gjort på getmjölk

Koka quinoa. Hacka lök och sparris och fräs på ganska hög värme i rapsolja tills det får färg. Strö över lite ost och blanda runt. Servera röran tillsammans med quinoa, ät och NJUT!

Idag köpte jag färdig glutenfri pasta och gjorde en smaskig sås till, i vanlig ordning superenkel att göra =)

- lök
- vitlök
- paprika
- rapsolja
- vita bönor
- krossad tomat

Hacka och fräs lök, vitlök och paprika i lite olja. Blanda ut med krossad tomat och vita bönor, koka upp och låt puttra tills bönorna är klara. Mixa såsen med stavmixer, servera till pasta.