Mysig och krämig soppa för mörka kalla dagar. Av pumpakärnorna som blir över gör jag snacks till kvällen =)

- olja
- currypasta
- lök
- vitlök
- butternut squash
- vatten
- röda linser
- en liten skvätt vitvinsvinäger
- salt & peppar

Hacka lök och vitlök. Skala butternut-pumpan och tärna i ca 1,5 cm stora bitar. Häll olja i en stor kastull och klicka i lite currypasta. När pastan blandats ut med oljan, häll i löken och vitlöken och fräs i någon minut. Tillsätt sedan pumpatärningarna och stek i ytterligare fem minuter. Häll i vattnet och linserna, koka tills linserna och pumpan är mjuk. Soppan kan behöva reduceras lite på slutet för att bli lite extra krämig, smaka sen av med vinäger, salt och peppar.

Alla kålväxter innehåller mycket vitaminer och antioxidanter, och är väldigt bra i endokosten =)

- rödkål
- äpple
- lök
- olja
- vatten
- timjan
- dragon
- salt & peppar

Fräs strimlad rödkål, lök och äpple i lite olja. Häll över vatten (gärna förkokat i vattenkokare så spar du energi!) och låt koka på halvsvag värme i en kvart. Smaka av med timjan, dragon, salt och peppar.

Gott till både lättare lunch och efterrätt!

- 2 dl bovetemjöl
- 1/2 dl potatismjöl
- salt
- 4 dl havremjölk
- vatten
- 3 ägg
- matolja

Blanda mjölen med salt. Häll i lite av havremjölken i taget och rör om, så blir det inte klumpar i smeten. Häll i vattnet, äggen och en skvätt olja, vispa upp ordentligt. Låt svälla i en halvtimme, rör om och stek sen i lite olja på medelhög värme.

Tack till Hanna och Madde som gett mig recept på linsbiffar (trots att det ikväll skiljer sig lite från originalet).

Linsbiffar
- gröna linser
- lök
- vitlök
- ägg
- bovetemjöl
- paprikapulver
- spiskummin
- salt & peppar

Koka linserna (har du blötlagt de innan kortas koktiden). Mixa hälften av linserna tillsammans med övriga ingredienser. Rör i resten av linserna och stek på medelhög värme.

Rödkålssallad
- rödkål
- olja
- örtsalt
- dill
- dragon

Hacka och blanda!

Smakrik och färggrann gryta som inte kräver så mycker extra krydda.

- paprikor av valfri färg
- lök
- vitlök
- vatten
- imat (havregrädde)
- röda linser
- tomat
- salt & peppar

Hacka lök, vitlök och paprika och fräs i stekgryta. Häll i vatten, imat och röda linser, koka upp. Klyfta tomaterna och lägg i grytan när linserna nästan är klara. Smaka av med salt och peppar.

Nyimproviserad kaka till när jag hade fikaansvar på ett möte =)

Botten
- torkad mango
- vatten
- solrosfrön
- torkade dadlar

Blötlägg mangon i lite vatten, ca 30 min. Mixa sen alla ingredienser i en matberedare och tryck ut i en form.

Hallonmojs
- ett paket frysta hallon
- honung
- potatismjöl
- vatten

Koka upp hallonen i en kastrull. Häll i honung, smaka av tills det blir lagom sött. Gör en redning av vatten och potatismjöl, häll i lite i taget så det inte blir för tjockt. Konsistensen ska vara lite tunnare än kräm. Häll smeten i formen över bottnen och låt svalna innan formen sätts in i kylen.

Hirs innehåller mycket mineraler och att göra biffar på det är för mig en favorit. Idag valde jag att göra dem veganska, annars är det bara att ersätta linfröna med ett ägg. Idag kokade jag röda linser till för att få lite extra protein =)

Hirsbiffar
- vatten
- 2,5 dl hirs
- lök
- vitlök
- äggersättning (se nedan)
- ca 2 msk majsmjöl
- paprikapulver
- koriander
- salt & peppar

Koka hirs efter beskrivning. Hacka lök och blanda med det färdiga hirset. Pressa i vitlök och blanda i övriga ingredienser. Forma till biffar och stek på medelvärme.

Äggersättning (för ett ägg)
- 1 msk linfrön
- 3-4 msk vatten

Koka upp och låt sjuda tills massan blir äggviteaktig.

Stekt brysselkål
- brysselkål
- vitlök
- olivolja
- en nypa dill
- salt

Rengör och dela brysselkålen på hälften. Fräs i olivolja i en stekpanna, hacka sedan vitlök och lägg i en stund efter att du lagt i kålen. Stek ytterligare några minuter, krydda med salt och lite dill.

Här är ytterligare ett tips som jag fått av min syster. Väldigt lätt och väldigt gott! Eftersom jag försöker minska på hur mycket ägg jag äter ska jag experimentera fram ett recept med bara ett ägg, men det återkommer jag med i så fall =)

- 2 ägg
- 1 banan

Mixa och stek sen på medelvärme. De är enklare att vända om de görs lite mindre (typ i storleksordning som ett stekt ägg). Servera med bär och/eller nötsmör, eller varför inte hemmagjord nutella? Recept kommer framöver!