Detta blir inte så mycket av ett recept, utan mer av ett tips, som jag fått från min kära systeryster. Det finns att köpa ekologiska riskakor på råris, skiva sen på avocado och piffa till med örtsalt och svartpeppar. Supermums!

Just det - jag sparar smulet som blir kvar i riskakepaketet, kommer göra julgodis på det sen =)

Till frukost blir det ofta havregrynsgröt - enkelt, billigt och gott. Idag hade jag ingen frukt hemma, så jag toppade med jordnötssmör. Min sambos favorit är med honung och kanel, själv föredrar jag att skiva en frukt ovanpå och äta med cashew-, mandel- eller kokosdryck. Kolla mandelmjölken noga dock, vanligen är det socker i, så plocka den där det står osötad. Havregrynsgröt är lätt att hitta recept på (på havregrynspaketet till exempel) men jag skriver upp det ändå.

- en del havregryn
- två delar vatten
- ev lite salt

Jag kokar upp gröten på högsta värme och låter den sjuda på eftervärme, för jag tror att det kräver mindre energi. Men passa gröten noga och rör om ofta, så den inte bränner fast i botten!

Enklaste receptet hittills tror jag. Bara lägg i en form, sen in i ugnen och vänta. Ikväll åt jag mathavre till laxen, det tar ca 10 minuter att koka, men se till att passa ordentligt för det kokar lätt över!

- lax (fiskad, inte odlad)
- olja (jag använde olivolja med citron)
- havremjölk (önskas en tjockare sås funkar imat bra)
- broccoli
- spenat
- saft från citron
- salt (jag använde flingsalt med lime)

Lägg laxen, broccolin och spenaten i en ugnsform. Ringla olja och strö salt över. Fyll upp med havremjölk och pressa citron över. Sätt in i ugnen på ca 200 grader i 30-40 minuter.

Min sambos favorit av alla mina hittills testade vegetariska recept! På bilden serveras det med råris, andra gånger gör jag ugnsstekt potatis och morötter till. Det går att skippa fetaostcremen också, det är gott med bara lite olivolja till =)

Auberginemedaljonger:
- aubergine
- bovetemjöl
- ekologiska ägg
- polenta (grovt majsmjöl)
- salt & peppar

Skiva auberginen till runda medaljonger, låt stå i rumstemperatur minst 30 minuter. Torka sedan av vätskan som vattnats ur, vänd i bovetemjöl, uppvispat ägg och sist i polentan blandad med salt och peppar. Stek på medelhög värme. Bovetemjölet kan skippas om en inte har det hemma.

Fetaostcreme:
- fetaost på får- och/eller getmjölk
- havre fraiche
- dragon
- salt & peppar

Smula fetaosten i havrefraichen, smaka av med dragon, salt och peppar. Låt gärna stå i kylen en stund.

Hoppas det smakar!