Nu är det vår, och därmed tid för glass! Här kommer en ny variant.

- 1 banan
- 1 dl frysta hallon

Skala och dela bananen och lägg in i frysen i minst 30 minuter, gärna mer. Mixa sedan banan och frysta hallon i matberedare tills det ser ut som glass. Ät och njuuuuut! =)

En förvånansvärt god snabblagad lunch när du råkat koka lite för mycket quinoa.

- kylskåpskall färdigkokad quinoa
- ägg
- örtsalt

Stek äggen solsidan upp och fräs quinoan i rikligt med solrosolja. Krydda med örtsalt och servera!

Handlade lite älgfärs idag - och självklart blev det köttfärssås av det!

- gul lök
- älgfärs
- krossade tomater
- havregrädde
- vitlök
- basilika
- salt & peppar

Hacka och fräs löken tillsammans med färsen i en gryta. När färsen är genomstekt och ordentligt upphackad, tillsätt tomat och havregrädde. Pressa i lite vitlök, låt puttra ett tag på medelvärme och smaka sedan av med basilika, salt och peppar.

Servera med vitkålstagliatelle, receptet hittar du här.

Bakade till ett möte ikväll, en liten extra utmaning då även nötter, kokosolja och stenfrukt (till exempel dadlar) finns med på allergilistan. Men utmaning är ett fornnordiskt ord som betyder kul, och det är inte lätt men det är svårt! Resultatet blev en mycket uppskattad cheesycake, och här kommer receptet till dig Henke =) Obs! Tänk på att blötlägga bovetet ca 8 h i förväg!

Botten
- 1 dl solrosfrön
- 1,5 dl sesamfrön
- 1 dl russin
- solrosolja

Mixa frön och russin i en matberedare. Blanda med olja tills det blir en massa som nätt och jämnt håller ihop när en trycker ihop den. Lägg i en springform (med löstagbar kant) och tryck ut till en tunn botten.

Hallonmassa
- 1,5 dl torkat bovete
- 4 dl frysta hallon

Blötlägg bovetet i ca 8 h. Mixa med hallonen och låt stå i ca 10 minuter. Rör om och bred sedan ut ovanpå bottnen. Ställ in hela formen i frysen.

Kryddig chokladsås
- vatten
- kakao
- honung/agavesirap
- några korn salt
- kardemumma
- kanel

Hä i kakao i en kastrull. Fyll på med lite vatten i taget och vispa upp så det blir en krämig smet. Söta efter behag och krydda med salt, kardemumma och kanel. Värm eventuellt på spisen så att allt smälter ihop, kan behövas om du sötar med lite fastare honung.

Häll lite chokladsås på kakan för garnering, resten serveras till.

God middag i kålens tecken! Vitkålstagliatellen kan med fördel ersätta pasta i många andra rätter, fick tipsat från Anna som ska ha cred för receptet =)

Vitkålstagliatelle

- vitkål
- olja
- salt & peppar

Strimla vitkålen och lägg i ugnsform. Häll över olja och blanda runt, grädda i ugn på 200 grader tills vitkålen fått färg, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.

Fänkål- och svampröra

- fänkål
- champinjoner
- olja
- vitlök
- salt & peppar

Hacka kål, lök och svamp och fräs i lite olja. Krydda efter behag.

Middag i pestons tecken som blev riktigt god och smakrik!

Biffar

- 400g kikärtor
- 400g kidneybönor
- 400g svarta bönor
- 400g vita bönor
- 1/2-1 dl grön pesto
- majsstärkelse
- eventuellt ägg
- salt & vitpeppar

Koka ärtor och bönor tills de är mjuka. Mixa med stavmixer och blanda tillsammans med övriga ingredienser. Forma till biffar och stek på lite lägre värme.

Sås

- 2,5 dl havre-fraiche
- 1-2 msk röd pesto
- 1-2 msk oregano
- 1 msk basilika
- saft från en liten lime
- salt & vitpeppar

Blanda alla ingredienser, smaka av med kryddorna.

Idag stod varmrökt lax på menyn!
Eftersom varken laxen eller klyftpotatisen behöver någon vidare presentation kommer här receptet på såsen:

- havrefraiche
- lime
- dill

Enkelt, men å så gott! =)

Vårrullar går att variera i oändlighet, beronde på vad en tycker om, så experimentera gärna! =)

- rispapper
- morötter
- ingefära
- squash
- salladslök
- champinjoner
- vitlök
- olja

Hacka grönsakerna julienne. Stek morötter med ingefäran och vitlöken med svampen en kort stund vardera i olja. Fräs squash och salladslök. Blöt rispappret enligt anvisning på förpackning, fyll med grönsaker och slå om.
Ät vårrullarna som de är, eller grädda i ugn för krispighet. Servera med ris eller quinoa och gärna någon het sås.