Gjorde en linsgryta som jag blev lite extra nöjd med. Serveras tillsammans med sallad, jättegott!

- 2 dl röda linser
- 400 g krossade tomater
- 2 dl havregrädde
- 3-4 rivna morötter
- 1/2 vitlöksklyfta
- lite oregano
- lite mer basilika
- salt & peppar

Koka linserna mjuka och låt sen rinna av. Blanda övriga ingredienser, lägg i linserna, rör om och koka upp.

Första grillkvällen för säsongen bjuder på denna middag!

Potatissallad

- potatis
- lök
- äpple
- havrefraiche
- örtsalt
- peppar

Skala och tärna potatisen och koka den tills den blir mjuk. Låt svalna. Tärna lök och äpplen, blanda med potatis och vänd net fraiche. Krydda med örtsalt och peppar.

Grillad aubergine

Som det låter; skiva aubergine och salta lite lätt. Grilla.

Riktigt fräsch, enkel och god måltid =)

- lök
- morot
- broccoli
- grön sparris
- zucchini
- salt

Hacka alla grönsaker och fräs i panna på hög värme. Salta och servera med kokta kikärtor.

Jag är så väldigt förtjust i butternutpumpa och tycker att den är helt klart bäst när den är bakad i ugn!

Ugnsbakad butternut

- 1 butternutpumpa
- olja
- salt

Skala pumpan, gröp ur kärnorna och dela i tärningar ca 1,5 cm. Spara kärnorna att rosta och ha som snacks =) Lägg pumpan i en ugnssäker form, ringla över olja och laga i ugn på 225 grader i ca 30-40 minuter tills den är mjuk. Salta efter behag.

Linsjärpar
(3 portioner)

- 250g gröna linser
- 1 msk oregano
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 msk vatten
- 1/2 dl bovetemjöl
- 1,5 msk potatismjöl
- 2 ägg

Koka linserna mjuka. Blanda kryddorna med vatten och låt dra ett tag medan linserna kokar. Låt linserna rinna av vattnet och lägg sedan i hälften av linserna i kryddblandningen och mixa. Blanda ner resten av linserna tilsammans med mjölen och äggen. Klicka ut smeten i en stekpanna på medelvärme. Vänd när järparna fått färg på undersidan.

Riktigt smarrig middag ikväll, och pastan är så himla enkel och god att göra! =)

Zucchinipasta
- zucchini (1/2-1 per portion beroende på storlek)
- salt

Skiva zucchinin tunt med potatisskalare och lägg i ett durkslag. Koka upp vatten i vattenkokar och häll över zucchinin och salta sedan försiktigt.

Linsgryta
- gul lök
- rapsolja
- krossad tomat
- vatten
- röda linser
- basilika
- paprikapulver
- morötter
- salt & peppar

Hacka löken och fräs i olja i en gryta. Tillsätt tomat, vatten, linser, paprikapulver och basilika. Koka upp och låt småputtra tills linserna är mjuka. Riv eller skiva morötterna och lägg ner i grytan, smaka av med salt och peppar.

Enkel middag som är förvånansvärt välsmakande!

- kokosmjölk
- quinoa
- morot
- vitkål
- rapsolja
- rosmarin
- kardemumma

Skölj quinoan och lägg i en kastrull tillsammans med kokosmjölken. Koka upp och sjud på svag värme tills quinoan är mjuk.

Skölj/skala och hacka vitkål och morötter, lägg sedan i en stor skål. Ringla rapsolja över och krydda med rosmarin och kardemumma. Blanda om väl och servera tillsammans mef quinoan.

Detta hopkok improviserades av mig och min regipartner för en teambuilding med vår ensemble. Funkade alldeles utmärkt att laga till 13 personer!

- kikärtor
- olivolja
- lök
- paprika
- vitlök
- morötter
- grön currypasta
- kokosmjölk
- krossade tomater (lika mycket som av kokosmjölken)
- gurkmeja
- paprikapulver
- salt & peppar

Blötlägg och koka kikärtorna. Hacka grönsakerna och fräs i olja och currypasta. Tillsätt kokosmjölken och tomaten, koka upp och krydda efter smak.

Handlade lite älgfärs idag - och självklart blev det köttfärssås av det!

- gul lök
- älgfärs
- krossade tomater
- havregrädde
- vitlök
- basilika
- salt & peppar

Hacka och fräs löken tillsammans med färsen i en gryta. När färsen är genomstekt och ordentligt upphackad, tillsätt tomat och havregrädde. Pressa i lite vitlök, låt puttra ett tag på medelvärme och smaka sedan av med basilika, salt och peppar.

Servera med vitkålstagliatelle, receptet hittar du här.