En av mina favoriter, funkar både med grön, gul och röd curry! Inte så färgglad, men väldigt god =)

- vitlök
- olja
- currypasta
- äpple
- kokosmjölk
- lökpulver (i brist på vanlig lök)
- kokta kikärtor
- salt & peppar

Pressa vitlöken och stek i olja tillsammans med lite currypasta (här har en också i löken ifall en inte kör med lökpulver). Tärna äpple och lägg i grytan, låt fräsa ett tag. Häll sedan i kokosmjölk och kikärtor, smaka av med lökpulver, salt och peppar, reducera vid behov.

Mysig och krämig soppa för mörka kalla dagar. Av pumpakärnorna som blir över gör jag snacks till kvällen =)

- olja
- currypasta
- lök
- vitlök
- butternut squash
- vatten
- röda linser
- en liten skvätt vitvinsvinäger
- salt & peppar

Hacka lök och vitlök. Skala butternut-pumpan och tärna i ca 1,5 cm stora bitar. Häll olja i en stor kastull och klicka i lite currypasta. När pastan blandats ut med oljan, häll i löken och vitlöken och fräs i någon minut. Tillsätt sedan pumpatärningarna och stek i ytterligare fem minuter. Häll i vattnet och linserna, koka tills linserna och pumpan är mjuk. Soppan kan behöva reduceras lite på slutet för att bli lite extra krämig, smaka sen av med vinäger, salt och peppar.

Alla kålväxter innehåller mycket vitaminer och antioxidanter, och är väldigt bra i endokosten =)

- rödkål
- äpple
- lök
- olja
- vatten
- timjan
- dragon
- salt & peppar

Fräs strimlad rödkål, lök och äpple i lite olja. Häll över vatten (gärna förkokat i vattenkokare så spar du energi!) och låt koka på halvsvag värme i en kvart. Smaka av med timjan, dragon, salt och peppar.

Gott till både lättare lunch och efterrätt!

- 2 dl bovetemjöl
- 1/2 dl potatismjöl
- salt
- 4 dl havremjölk
- vatten
- 3 ägg
- matolja

Blanda mjölen med salt. Häll i lite av havremjölken i taget och rör om, så blir det inte klumpar i smeten. Häll i vattnet, äggen och en skvätt olja, vispa upp ordentligt. Låt svälla i en halvtimme, rör om och stek sen i lite olja på medelhög värme.

Tack till Hanna och Madde som gett mig recept på linsbiffar (trots att det ikväll skiljer sig lite från originalet).

Linsbiffar
- gröna linser
- lök
- vitlök
- ägg
- bovetemjöl
- paprikapulver
- spiskummin
- salt & peppar

Koka linserna (har du blötlagt de innan kortas koktiden). Mixa hälften av linserna tillsammans med övriga ingredienser. Rör i resten av linserna och stek på medelhög värme.

Rödkålssallad
- rödkål
- olja
- örtsalt
- dill
- dragon

Hacka och blanda!

Smakrik och färggrann gryta som inte kräver så mycker extra krydda.

- paprikor av valfri färg
- lök
- vitlök
- vatten
- imat (havregrädde)
- röda linser
- tomat
- salt & peppar

Hacka lök, vitlök och paprika och fräs i stekgryta. Häll i vatten, imat och röda linser, koka upp. Klyfta tomaterna och lägg i grytan när linserna nästan är klara. Smaka av med salt och peppar.

Hirs innehåller mycket mineraler och att göra biffar på det är för mig en favorit. Idag valde jag att göra dem veganska, annars är det bara att ersätta linfröna med ett ägg. Idag kokade jag röda linser till för att få lite extra protein =)

Hirsbiffar
- vatten
- 2,5 dl hirs
- lök
- vitlök
- äggersättning (se nedan)
- ca 2 msk majsmjöl
- paprikapulver
- koriander
- salt & peppar

Koka hirs efter beskrivning. Hacka lök och blanda med det färdiga hirset. Pressa i vitlök och blanda i övriga ingredienser. Forma till biffar och stek på medelvärme.

Äggersättning (för ett ägg)
- 1 msk linfrön
- 3-4 msk vatten

Koka upp och låt sjuda tills massan blir äggviteaktig.

Stekt brysselkål
- brysselkål
- vitlök
- olivolja
- en nypa dill
- salt

Rengör och dela brysselkålen på hälften. Fräs i olivolja i en stekpanna, hacka sedan vitlök och lägg i en stund efter att du lagt i kålen. Stek ytterligare några minuter, krydda med salt och lite dill.

En matig gryta som värmer lite i vinterkylan =) Serveras ikväll med röd quinoa.

- stekolja
- lök
- vitlök
- aubergine
- grön currypasta (1-2 tsk)
- broccoli
- gröna linser (ca 2 dl)
- kokosmjölk
- vatten
- vita bönor (färdigkokta)
- tomatpuré (ca 1 msk)
- tomat
- salt & peppar

Hacka lök, vitlök och aubergine och fräs sedan i olja tillsammans med currypastan. När det fräst en stund, lägg i fryst broccoli (är det färsk broccoli, lägg i tillsammans med bönorna i slutet).
Låt det gotta till sig någon minut innan du häller i vatten, tomatpuré, kokosmjölk och gröna linser. Lägger du linserna i blöt en timme innan, kortas koktiden på grytan.
Har du som jag en gryta med liten, tjock botten kan du behöva höja temperaturen lite för att kunna koka upp. När grytan puttrat ett tag (hur länge är som sagt beroende på om du blötlagt linserna eller inte), lägg i vita bönor och klyftad tomat. Smaka av med salt och peppar.