Snabbt, enkelt och gott! Går självklart att använda andra grönsaker, jag tog det vi hade hemma =)

- stekolja
- lök
- vitlök
- kålrot
- äggplanta
- morot
- äpple
- 2 dl krossad tomat
- 5 dl kokosgrädde
- salt & peppar

Hacka grönsakerna och fräs i olja. Tillsätt tomat och kokosgrädde, låt småkoka i 5-10 minuter beroende på vilken konsistens du gillar på dina grönsaker. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt bovete och linser.

Smakfull och krämig svampsoppa på kokosgrädde!

- champinjoner
- trattkantareller
- lök
- vitlök
- olja
- kokosgrädde
- salt & peppar
- eventuellt mjöl till redning

Använder du torkade trattkantareller, lägg dem i blöt. Hacka champinjoner, lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull. Häll över trattkantarellerna tillsammans med vattnet de legat i och tillsätt kokosgrädde. Koka upp och låt puttra i 10-15 minuter. Mixa soppan, smaka av med salt och peppar och red till önskad konsistens.

Mysig soppa i vintermörkret =)

- 3 polkabetor
- ett knippe grönkål
- fem stjälkar selleri
- 2-3 dl röda linser
- vatten
- 1 dl krossade tomater

- ½-1 msk vinäger

- spiskummin
- mald ingefära
- salt & peppar

Hacka grönsakerna och koka tills halvfärdiga. Lägg i linser och tomat, koka klart. Mixa med stavmixer till jämn soppa, smaka av med kryddor.

Musslor smakar gott med både paprika och vitlök.

- 250 g musslor
- 2 paprikor
- 5 klyftor vitlök
- 1 lök
- olja
- havremjölk
- mjöl till eventuell redning
- salt & peppar

Hacka lök, vitlök och paprika och fräs i olja. Tillsätt musslor, havregrädde och eventuellt lite vatten. Om du önskar lite tjockare konsistens på såsen kan du reda med lite mjöl blandat med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Kvällens middag såg kanske inte mycket ut för världen, men den smakade bra =)

- gröna linser
- bovete
- mathavre
- lök
- vitlök
- havregrädde
- dragon
- paprikapulver
- salt & peppar

Koka linserna, bovetet och havren. Hacka lök och vitlök, stek i olja på medelhög värme. Häll av kokvattnet från linser mm och fräs blandningen tillsammans med löken. Häll över havregrädden, krydda med dragon, paprikapulver, salt och peppar.

Detta recept innhåller både kyckling och fetaost - något som jag vanligtvis inte brukar äta. Det är för endokosten okej att äta ekologisk/majsuppfödd kyckling, och ost på får- och getmjölk är även det okej, så jag gjorde ett undantag ikväll =) Cred till David för såsen!

Kycklingnuggets
- 1 kg kycklingfärs
- 1 paket fetaost
- 2 msk fiberhusk
- 4 ägg
- mandelmjöl
- torkad trattkantarell
- salt & peppar

Blanda färsen med smulad fetaost, fiberhusk och äggvitor. Tillsätt 1/2-1 dl mandelmjöl, beroende på vilken konsistens du vill ha på smeten. Blanda mandelmjöl, krossade kantareller och salt och peppar till panering. Forma smeten till små nuggets och doppa i äggula och panering, stek på medelhög värme.

Honey-curry-lemon-sauce
- 2,5 dl (havre)fraiche
- 1/2 tsk currypasta
- citron
- 1 msk honung
- salt

Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och citron.

Enkel och välsmakande gryta =)

- kikärtor
- kokosmjölk
- senap (enligt recept på senapspulverpaketet)
- citron
- grön currypasta
- dragon
- salt & peppar

Lägg kikärtorna i en kastrull tillsammans med kokosmjölken. Blanda i senap, citron och currypasta. Koka upp och låt koka tills kikärtorna är klara. Lägg i dragon och smaka av med salt och peppar.

Jättegod middag där både saffran och fisk ger lite julkänsla =)

Fisken
- makrill
- vitlök
- paprikapulver (1 tsk per vitlöksklyfta)
- salt & peppar

Skala vitlöken och krossa den i mortel. Tillsätt paprikapulvret och mortla till en mjuk pasta. Bred på den skinnfria sidan av fisken, salta och peppra. Vänd filéerna med skinnsidan uppåt på plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugn på 200 grader i 8-10 minuter.

Vinägretten
- 1 tsk senap (hemmagjord enligt beskrivning på senapspulverpaketet)
- 2 tsk vinäger
- 0,5 g saffran (malen)
- 1,5 dl olja
- salt & peppar

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt stå och dra till servering.

Ikväll åt vi röd quinoa till maten. Receptet är en förenklad version av Gordon Ramsays recept som du hittar här:
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roasted-Mackerel-with-Garlic-and-Paprika-51161600