Jag lovade att göra om receptet med bananpannkakor för att minska antalet ägg, och här kommer det:

- 1 banan
- 1 ägg
- 2 tsk mjöl (tex bovetemjöl)

Mixa alla ingredienser, stek som små plättar på medelvärme.

Dessa blir självklart lite annorlunda än de med två ägg. För det första blir det något färre pannkakor, men de blir något fastare i formen och jag tycker att de är lättare att steka. Helt klart är båda lika goda i alla fall!

Uppiggande smoothie för alla vintertrötta =)

- 1 dl blandning av gojibär, tranbär och lingon
- 2-3 dl cashewmjölk
- ½-1 dl havregryn
- 2 bananer

Är några av bären torkade - blötlägg dem i cashewmjölken i en halvtimme. Mixa sedan alla ingredienser till en syrlig smoothie!

Detta är bland de saftigaste bröden jag bakat! Är lite osäker på hur mycket vatten jag använde, så där måste kanske tillsättas lite extra beroende på degens konsistens. Degen ska vara ganska kladdig och brödform är nog ett måste. Brödet gräddas länge, men eftersom det bakas på bikarbonat tjänar det in lite tid på jäsning. OBS! Brödet är bäst att äta när det fått stå en dag.

- 2 msk fiberhusk
- 1 msk linfrön
- 1/2 msk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 50 g mjölkfritt margarin
- minst 4 dl vatten
- ca 1 dl olivolja
- 4 dl havremjöl
- 1 dl havregryn
- 3 dl mandelmjöl
- 1-2 dl bovetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet i en kastrull och blanda samtidigt fiberhusk, linfrö, bikarbonat och salt i en bunke. När margarinet är smält, tillsätt vatten och värm till lite varmare än fingervarmt. Häll margarinblandningen i bunken med torra ingredienser, tillsätt olivoljan och rör om tills blandningen fått en geléartad konsistens. Tillsätt mjöl och blanda till en kletig deg. Lägg över i brödform och grädda i ugn 60-90 minuter.

Gjorde frallor häromdagen efter detta recept, blev mycket goda! =)

http://www.greenkitchenstories.com/gluten-free-buns/

Jag kryddade med kardemumma och kryddnejlika, och istället för de blå fröna krossade jag lite solrosfrön och pumpakärnor ovanpå bullarna. Jag hade inte rätt mjölsorter hemma, så jag använde bovete-, majs- och havremjöl.

En fördel med dessa är att de inte blir så torra som glutenfritt bröd annars kan bli, så det är inget måste att frysa in direkt efter bakningen.

Hemmagjord majonnäs är inte så svårt att göra, se bara till att oljan och äggen har samma temperatur, dvs lägg oljan i kylen eller ställ fram äggen i god tid innan. Det går att göra majonnäsen för hand med vanlig visp, men det är jobbigt mycket vispande, så det är smidigast med en bakmaskin som sköter vispandet. Detta recept ger ca 1,5 dl majonnäs, vilket kan vara ganska lagom med tanke på att den bara håller 4-5 dagar i kylskåp. Majonnäs är gott på macka, till sallad eller som bas för aioli.

- 1 äggula
- 1/2 tsk vinäger
- 1/2 tsk pressad citron
- 1/2 tsk senap (se nedan)
- 1 1/2 dl rapsolja
- 1 krm salt
- 1 krm peppar

Vispa samman alla ingredienser utom rapsoljan. Vispa sedan i lite olja i taget tills majonnäsen blir tjock och ljus. Det är viktigt att inte ta för mycket olja på en gång, då kan det lätt skära sig.

Senap

För senap till majonnäs tar jag en del senapspulver, en del vatten och smakar av med lite honung.

Ikväll gjorde jag en ny version av pannkakor, det är i grunden de bananpannkakorna jag lagt upp tidigare, fast med lite extra tillsatser. Jag tror ni fattar poängen, det går att mixtra mycket med det här, så det här är den sista versionen jag lägger upp, sen får ni låta er egen fantasi flöda!

- en banan
- två ägg
- blåbär
- kakao
- kokosflingor
- cashewnötsmjölk

Mixa alla ingredienser och stek små plättar på medelvärme.

Liten twist på de tidigare upplagda bananpannkakorna =)

- 1 banan
- 2 ägg
- en näve färsk bladspenat
- 1/2 dl havremjölk

Mixa alla ingredienser, stek som små tunna plättar på medelvärme. Ät med lite bär, eller bara som de är.

Hirs är som sagt väldigt nyttigt, och då är det värt den extra tid det tar att koka =)

- en del hirs
- fyra delar vatten
- ev en nypa salt

Koka upp hirs och vatten, häll sedan av vattnet så alla bitterämnen försvinner. Tillsätt nytt vatten enligt proportionerna ovan, koka upp och låt koka på svag värme i ca 10 minuter.